Fixin 1er Cru Rouge "Les Hervelets" 2022 - Domaine Clémancey 75cl
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Le Fixin 1er Cru Rouge « Les Hervelets » 2022 du Domaine Clémancey est un vin de caractère, représentatif de ce que le village de Fixin offre de plus noble. Issu d’un terroir de coteaux aux sols bruns calcaires mêlés d’éboulis pierreux, ce Premier Cru bénéficie d’une exposition idéale qui favorise une maturation régulière du pinot noir.
La robe est d’un rouge profond aux reflets rubis lumineux. Le nez s’ouvre sur une aromatique intense, mêlant cerise noire, mûre, framboise et des notes florales de violette. À l’aération, se dévoilent des touches épicées, légèrement fumées, ainsi que des nuances de sous-bois caractéristiques du secteur.
En bouche, l’attaque est ample et précise. Les tanins, présents mais très élégants, offrent une structure harmonieuse et une belle profondeur. Le fruit s’exprime avec gourmandise, soutenu par une fraîcheur équilibrée. La finale, longue et racée, s’étire sur des notes d’épices douces, de noyau de cerise et une pointe minérale.
Ce Fixin 1er Cru accompagnera parfaitement un filet de canard, des viandes braisées, un rôti de veau, un lapin aux herbes ou encore des fromages affinés.
Région Bourgogne
AOC Fixin 1er Cru
Cépage : 100% Pinot Noir
Alcool : % vol